El personal de Bromatología está tomando muestras en superficies y manos de quienes elaboran y fraccionan productos cárnicos para someterlas a un análisis bacteriológico.
El programa Carnicerías Saludables insta al vendedor a cumplir con requisitos como carnet de manipulador de alimentos, curso habilitante de manipulador, condiciones de venta (mercadería, espacio de trabajo, personal de trabajo, etcétera).
Posteriormente y con el resultado de los análisis se colocará una calcomanía de certificación en la carnicería que reúna dichas condiciones.
La certificación se revalidará cada seis meses, realizando nuevamente todo el proceso para su determinación.
